Ricetta facile e light: peperoni ripieni di cous cous

INGREDIENTI

• 1 Peperone rosso 
• 1 Peperone giallo
• 1 tazzina cous cous
• Q.b basilico
• Q.b semi di chia 
• Q.b semi di girasole
• Polpette di soia (facoltativo)

PREPARAZIONE

Pulite i peperoni svuotateli. Mettete una tazzina di cous cous in una terrina insieme ad un bicchiere d'acqua e mescolate finché il liquido non si sarà assorbito del tutto. Nel frattempo prendete un peperone e mettetelo in un pentolino a bollire per circa 15 minuti. Quando sarà ben cotto, frullatelo e aggiungete del sale e delle spezie. A me piace molto il basilico e il curry :P. Mettete il cous cous in una ciotola, unitelo alla vostra vellutata crema e mescolate. Lasciatelo raffreddare un pò, dopo di che riempite il vostro colorato peperone fino all'orlo :) Infornate e cuocete in forno per 30 minuti a 180°. Sfornatelo e guarnitelo con: semi vari polpettine di soia e spezie. Lo ritengo un piatto molto leggero e light. Non ho aggiunto l'olio ed ho utilizzato il sale rosa dell'Himalaya.
Potete aggiungere anche della provola o del formaggio a chi piace ;)
Buon appetito!