Ricetta facile e light: peperoni ripieni di cous cous

INGREDIENTI

• 1 Peperone rosso 
• 1 Peperone giallo
• 1 tazzina cous cous
• Q.b basilico
• Q.b semi di chia 
• Q.b semi di girasole
• Polpette di soia (facoltativo)

PREPARAZIONE

Pulite i peperoni svuotateli. Mettete una tazzina di cous cous in una terrina insieme ad un bicchiere d'acqua e mescolate finché il liquido non si sarà assorbito del tutto. Nel frattempo prendete un peperone e mettetelo in un pentolino a bollire per circa 15 minuti. Quando sarà ben cotto, frullatelo e aggiungete del sale e delle spezie. A me piace molto il basilico e il curry :P. Mettete il cous cous in una ciotola, unitelo alla vostra vellutata crema e mescolate. Lasciatelo raffreddare un pò, dopo di che riempite il vostro colorato peperone fino all'orlo :) Infornate e cuocete in forno per 30 minuti a 180°. Sfornatelo e guarnitelo con: semi vari polpettine di soia e spezie. Lo ritengo un piatto molto leggero e light. Non ho aggiunto l'olio ed ho utilizzato il sale rosa dell'Himalaya.
Potete aggiungere anche della provola o del formaggio a chi piace ;)
Buon appetito!

Panino rosa vegan con buger vegetale

Panino rosa con buger di lenticchie, insalata, salsa yogurt, pomodori e semi di chia.

Ingredienti

Impasto del panino 

-500ml di acqua

-15g di lievito di birra

-120g di barbabietola

- un cucchiaino di sale raso

Preparazione

sciogliete il lievito in acqua tiepida(40-45°), mescolare bene, fino a che il composto non diviene omogeneo. Frullate la barbabietola rossa unitela poi alla farina, al lievito e impastate. Aggiungete del sale e impastate di nuovo. L'impasto vi sembrerà molliccio del solito impasto per la pizza,  non preoccupatevi, mettete tutto in una ciotola ampia, copritelo con della pellicola trasparente e lasciate levitare l'impasto per 8h. Dopo questo tempo l’impasto era più che raddoppiato, molto spugnoso e soprattutto lavorabile con le mani appena inumidite. Ho preparato panini di varie forme e messo in forno ventilato preriscaldato a 200-210^o per 20-25 minuti. 

Ora potete farcirlo come più vi piace ;D 

Come fare un Buger di lenticchie light e gustoso

Vegan burger di lenticchie light e veloce

Ingredienti per 4 burger di lenticchie
Lenticchie rosse decorticate 150 g
Olio extravergine d'oliva 15 g
Pane integrale raffermo 50 g
Curry 2 g
Cipollotto fresco 40 g
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.

Preparazione 

Per preparare i vegan burger di lenticchie rosse, ponete le lenticchie in una pentola, coprite con acqua per circa il doppio del loro volume. Cuocete per circa 20 minuti, ricordandovi di salare solo verso fine cottura. Una volta cotte, scolate le lenticchie senza strizzarle. Tagliate la cipolla a rondelle molto fini e  fateli appassire a fuoco. Buttate nel tegame le lenticchie, e le fatele rosolare con la cipolla per qualche minuto in modo che si insaporiscano. Unite il curry e il pepe. Togliete dal fuoco,versate del pane grattuggiato integrale nelle lenticchie e mescolate. Mettete l’impasto in frigo a rassodare per almeno un’ora.  Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto a base di lenticchie in 4 palline da circa 90 g l’una, e schiacciatele tra le mani per dar loro la classica forma dell’hamburger. Rimettete poi i burger così formati in frigo, a rassodare, per mezzora; trascorso questo tempo, dorate per 3-4 minuti i burger di lenticchie in padella antiaderente con un filo d’olio.
 ET VOILà ;)

PANINO ROSA VEGAN SANO E GUSTOSO